Image by (WikimediaImages from Pixabay & OpenClipart-Vectors from Pixabay )
24 กรกฏาคม 2565 สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Artificial sweeteners) และตัวอย่างสินค้า
สารให้ความหวาน สำหรับใช้แทนน้ำตาล มีทั้งประเภทที่ผลิตมาจากสารสกัดเคมี และผลิตจากสารสกัดธรรมชาติ ลองมาดูกันว่าสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ต่างจากน้ำตาลอย่างไร และดูตัวอย่างยี่ห้อที่มีจำหน่ายในท้องตลาด
ข้อมูลจากเว็บไซต์โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย ณ วันที่ 28 สิงหาคม 2563 สามารถกล่าวโดยสรุปว่า
...น้ำตาล (Sugar) แบ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (เช่น ฟรักโทส กลูโคส) และน้ำตาลโมเลกุลคู่ (เช่น ซูโคสหรือน้ำตาลทราย แลคโทส)
...สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Artificial sweeteners) แบ่งเป็น ประเภทไม่ให้พลังงานหรือน้ำตาลเทียม (เช่น หญ้าหวาน ซูคราโลส แอสปาแตม) และ ประเภทที่ให้พลังงาน จำพวกน้ำตาลแอลกอฮอล์ (เช่น แมนนิทอล ไซลิทอล)...
ที่มา: เว็บไซต์โรงพยาบาลจุฬาฯ
และจากการสืบค้นเพิ่มเติมพบว่า สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ประเภทที่ให้พลังงาน ยังมีชนิดที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ กล่าวคือในกระบวนการผลิต นำน้ำตาลทรายขาวเข้ากระบวนการโดยใช้เอมไซม์ และผสมกับซูคราโลสในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติหวานเหมือนน้ำตาล ซึ่งมีข้อดีคือ ไม่มีสารตกค้างในร่างกาย
*พาลาทีน เป็นสารอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต ที่ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่ต่อ 1 กรัม เท่ากับน้ำตาลทรายหรือข้าวแป้งทั่วไป แตกต่างกันตรงที่โครงสร้างของพาลาทีน (ไอโซมอลทูโลส) จับกันด้วยพันธะไกลโคซิดิกชนิดแอลฟา-1,6 ส่งผลให้ร่างกายใช้เวลาย่อยและดูดซึมช้ากว่าน้ำตาลทรายถึง 4 เท่า
นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่อีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า อีริทริทอล (Erythritol) ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ด้วยเช่นกัน
ที่มา: Food Wiki
เมื่อมีข้อมูลเบื้องต้นแล้วคราวนี้เรามาดูตัวอย่างกันว่าน้ำตาลเทียมสัก 4 ยี่ห้อที่มีจำหน่ายในท้องตลาดกัน
*ปัดหน้าจอมาทางซ้ายเพื่อดูข้อมูลทั้ง 4 ยี่ห้อ
| ยี่ห้อ | Palatyne | Kontrol | Nize Seasoning | No brand |
|---|---|---|---|---|
| รุ่น | Palatyne sweet | KONTROL low calorie sweetener stevia extract | น้ำตาลอิริทริทอล (เกรดพรีเมี่ยม) ERY |
ซูคราโลส (S001SL) |
| ผู้จำหน่าย | Eatwell healthysugar | Poonsuk Healthy Shop | Webspt | KC.Krungthep |
| น้ำหนัก | 500 กรัม | 5 กรัม x 30 ซอง | 90 กรัม | 250 กรัม |
| ส่วนประกอบ | น้ำตาลไอโซมอลทูโลส 99.75% ซูคราโลส 0.25% |
Maltitol Syrup 99.50% Stevia glycoside 0.50% |
ไม่ระบุจากผู้ขาย | Sucralose |
| คุณสมบัติ *ระบุโดยผู้จำหน่าย |
น้ำตาลไอโซมอลทูโลสมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ให้พลังงาน 4 KCalต่อ 1 g แต่ร่างกายดูดซึมได้ช้ากว่าน้ำตาล 4 เท่าเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน |
หวานเหมือนน้ำตาล แต่ ให้พลังงานเพียงครึ่งหนึ่งของน้ำตาล 1 ช้อนชาให้พลังงาน 10 KCal |
สารทดแทนน้ำตาลไม่มีแคลอรี่ ไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ทำจากการหมักน้ำตาลธรรมชาติจากข้าวโพด | แทนน้ำตาล ไม่ให้พลังงาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก |
| ระดับความหวาน | หวานกว่าน้ำตาลทราย 2 เท่า | 1ช้อนชา = น้ำตาล 2.3ช้อนชา | ไม่ระบุจากผู้ขาย | หวานกว่าน้ำตาล 600 เท่า |
| อ.ย. | 70-2-01852-1-0002 | 30-1-06446-1-0004 | ไม่ระบุจากผู้ขาย | 10-1-23362-5-0033 |
| ราคาเต็ม | 190 บาท | 59 บาท | 95 บาท | 998 บาท |
| ราคาต่อกรัม | 0.38 บาท | 0.39 บาท | 1.06 บาท | 3.92 บาท |
| ราคาหลังลด (24 ก.ค. 65) |
ยังไม่มีส่วนลด | ยังไม่มีส่วนลด | ยังไม่มีส่วนลด | ยังไม่มีส่วนลด |
| รายละเอียด/สอบถาม/สั่งซื้อ | เพิ่มเติมคลิก | เพิ่มเติมคลิก | เพิ่มเติมคลิก | เพิ่มเติมคลิก |
